봄철에는 싱싱한 봄나물을 이용한 음식이 입맛을 돋우는 데 좋습니다.
예를 들어, 월동초 무침, 냉이 주꾸미 비빔면, 봄나물 멍게비빔밥, 쑥전, 바지락 쑥국 등이 있습니다.
이런 음식들은 봄철 건강에도 좋으니 꼭 드셔보세요!
봄철 제철음식 추천
월동초 무침
월동초 무침은 봄철 입맛을 돋우는 음식으로, 월동초는 겨울에 파종하여 봄에 수확하는 채소입니다.
월동초는 비타민 C와 칼슘이 풍부하고, 항산화 작용과 면역력 증진에 도움이 됩니다.
월동초 무침은 간단하게 만들 수 있는데요, 다음과 같은 재료와 조리법을 참고하세요.
재료: 월동초 300g, 고춧가루 1/2스푼, 다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼
조리법:
1.월동초는 깨끗이 씻어서 뿌리를 제거하고 크게 자른다.
2.끓는 물에 소금을 약간 넣고 월동초를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 짠다.
3.볼에 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 설탕을 넣고 양념장을 만든다.
4.양념장에 참기름을 넣고 섞은 후 월동초와 함께 버무려준다.
이렇게 만든 월동초 무침은 밥과 함께 드시면 맛있습니다. 한 접시(100g)당 약 40kcal의 열량이 있습니다.
냉이 주꾸미 비빔면
냉이 주꾸미 비빔면은 봄나물인 냉이와 쫄깃한 주꾸미를 비빔면으로 만든 음식입니다.
냉이는 단백질과 칼슘, 철분 등의 무기질과 비타민 B1과 C가 풍부하고, 주꾸미는 단백질과 아미노산이 많습니다.
이런 영양소들은 피로 회복과 면역력 증진에 도움이 됩니다.
재료: 주꾸미 300g, 냉이 200g, 소면 200g, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 파 2대
양념장: 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 설탕 1스푼, 다진 마늘 1스푼
조리법:
1.주꾸미는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 제거한다.
2.양파와 당근은 얇게 채썰고 파는 잘게 썬다.
3.볼에 양념장 재료를 넣고 섞어준다.
4.소면은 부드러울 정도로 삶아서 찬물에 헹궈서 물기를 제거한다.
5.팬에 기름을 약간 두르고 양파와 당근을 볶다가 주꾸미를 넣고 함께 볶는다.
6.그 위에 소면을 올리고 양념장을 넣어서 잘 버무린다.
7.마지막으로 파를 넣고 한 번만 섞어주면 완성.
이렇게 만든 냉이 주꾸미 비빔면은 매콤하고 시원하게 드시면 맛있습니다.
한 접시(100g)당 약 120kcal의 열량이 있습니다.
쑥전
쑥전은 쑥과 밀가루를 섞어서 부친 음식입니다.
쑥은 봄철에 제철인 봄나물로 비타민 A와 C가 풍부하고 항산화 작용이 있습니다.
쑥전은 다음과 같은 재료와 조리법을 참고하세요.
재료: 쑥 300g, 밀가루 1컵, 물 1컵, 소금 약간
조리법:
1.쑥은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 잠깐 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 짜준다.
2.볼에 밀가루와 물을 넣고 반죽을 만들고 소금을 약간 넣는다.
3.팬에 기름을 약간 두르고 반죽을 얇게 펴준다.
4.그 위에 쑥을 고르게 올려주고 다시 반죽을 얇게 올린다.
5.중약불에서 양면을 바삭하게 구워주면 완성.
이렇게 만든 쑥전은 간장에 고추가루와 식초를 넣어서 찍어 드시면 맛있습니다.
한 개(100g)당 약 269kcal의 열량이 있습니다.
봄나물 멍게 비빔밥
봄나물 멍게 비빔밥은 봄나물과 멍게를 곁들인 건강한 비빔밥입니다.
멍게는 바다향이 나고 쫄깃하며 식감이 좋습니다.
봄나물은 신선하고 향긋하며 영양가가 높습니다. 함께 비벼서 드시면 맛있는 한 그릇이 완성됩니다.
봄나물 멍게 비빔밥을 만드는 재료와 조리법은 다음과 같습니다.
재료:
- 밥 1공기
- 멍게 100g
- 봄나물: 달래·미나리 이파리·돌나물 각각 1줌씩
- 양파채 1/2컵
- 계란 2개
- 초고추장: 고추장 1큰술, 다진마늘 0.3큰술, 식초 1큰술, 매실청(없어도 됨) 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 0.5큰술
- 깨소금 약간
- 참기름 약간
조리법:
1. 멍게는 손질한 후 소금물에 살살 흔들어 씻고 먹기 좋은 크기로 썰어 체에 받쳐 물기를 빼준다.
2. 봄나물은 깨끗이 씻고 끓는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 짜준다.
3. 양파는 얇게 채 썰고 계란은 풀어 후라이를 만든다.
4. 고추장과 나머지 재료를 섞어 초고추장을 만든다.
5. 밥 위에 봄나물과 멍게를 얹고 계란후라이와 초고추장을 올려준 후 깨소금과 참기름을 뿌려 섞어 먹는다.
바지락쑥국
바지락쑥국은 봄나물인 쑥과 바지락을 넣어 만드는 국입니다.
쑥의 향과 바지락의 짠맛이 잘 어우러져서 맛있고 건강에도 좋습니다.
들깨가루를 넣으면 더 고소하고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
재료:
- 바지락 250g
- 쑥 2줌
- 두부 한모
- 멸치육수 2L
- 된장 2큰술
- 까나리액젓 1큰술
- 대파 반뿌리
- 마늘 3쪽
- 들깨가루 약간
조리법:
1. 바지락은 소금물에 넣어 해감시키고 씻어준다.
2. 쑥은 깨끗이 씻고 끓는 소금물에 잠시 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 짜준다.
3. 두부는 작게 썰고 대파와 마늘은 다진다.
4. 멸치육수를 끓이고 된장을 풀어준다.
5. 육수가 끓으면 바지락과 까나리액젓을 넣고 간을 맞춘다.
6. 바지락이 다 열리면 두부, 대파, 마늘, 그리고 쑥을 넣고 한소바람 날 때까지 끓인다.
7. 들깨가루를 수북하게 넣어 고소함을 더해준다.
이상으로 봄철 제철음식에 대해 알아보았는데요.
자칫 식욕이 저하되는 계절이니 입맛 돋우는 봄철 제철음식 드시고 건강하시기 바랍니다.
댓글